Noro dobra matcha najvišje kakovosti. Ponujamo 3 različne sorte matche – od ceremonialne do tekmovalne, ki je na voljo v izjemno omejeni količini in velja za pravo redkost na trgu.
Naša Yabukita mad matcha prihaja iz Shizuoka, največje čajne regije na Japonskem, kjer pridelajo več kot 40 % vsega japonskega čaja. Pridelujejo jo ekološki kmetje z dolgoletno tradicijo, ki delujejo pod certifikatom “Eco-farmer”.
Ekološki Ujihikari je prava butična posebnost, saj je redka ceremonialna matcha, pridelana iz izjemno omejene ekološke serije. Z vsakim požirkom pride tiho zavedanje, da si del izkušnje, ki ni dana vsakomur. Poboža z nežnim, uravnoteženim umami okusom ter s svilnatim, cvetličnim pookusom.
Asahi je ena najbolj cenjenih in hkrati najredkejših sort matche na Japonskem. Naša Honzu Asahi mad matcha je zaradi svoje vrhunske kakovosti prejela številne nagrade na najprestižnejših tekmovanjih.
Naša Yabukita mad matcha prihaja iz Shizuoka, največje čajne regije na Japonskem, kjer pridelajo več kot 40 % vsega japonskega čaja.
Pridelujejo jo ekološki kmetje z dolgoletno tradicijo, ki delujejo pod certifikatom “Eco-farmer”. Njihov pristop temelji na naravnem kompostu in trajnostni pridelavi brez sintetičnih gnojil in pesticidov.
Yabukita je najbolj razširjena japonska sorta čajevca, znana po svojem uravnoteženem okusu: ta je prijeten umami z naravno sladkobo, pomešan z nežno trpkostjo, ki doda globino. Ta kultivar je cenjena tudi zaradi svoje odpornosti in stabilne kakovosti, zato danes predstavlja osnovo večine vrhunskih japonskih zelenih čajev.
Pred obiranjem so čajni grmi 3–4 tedne zasenčeni, kar poveča vsebnost aminokislin in ustvari značilno polnost okusa. Mladi listi prvega obiranja so nato skrbno obrani,
nežno poparjeni in posušeni. V zadnjem koraku se listi tencha zmeljejo na granitnih mlinskih kamnih, kar daje svilnato fino strukturo ceremonialne matche.
Ena kmetija/en kultivar.
Ekološki Ujihikari je prava redkost na trgu in ponos naše ponudbe. Je matcha, ki jo z razlogom uvrščamo med najdragocenejše čaje Japonske. Prihaja z večkrat nagrajene kmetije v regiji Uji. Po nekaterih podatkih je ta sorta še redkejša od Asahi, saj se goji na še manjših površinah. Pravi dragulj pa postane zato, ker je pridelana v skladu z ekološkimi standardi JAS.
Ujihikari je avtohtona uji sorta, znana po svojih valovitih listih. Tako kot Asahi ima kratko obdobje primernega obiranja in zelo nizek pridelek, kar jo naredi še težje dostopno. Poleg tega listi rastejo v kratkih razmikih, zaradi česar je ročno obiranje še posebej zahtevno in zamudno. Prav zato jo danes najdemo le pri peščici predanih pridelovalcev.
Ekološka Ujihikari mad matcha je gojena po metodi Shizen-jitate, kjer se grmovja po obiranju poreže na višino kolen in nato pusti, da naravno rastejo do naslednje sezone. Pred obiranjem se listi intenzivno senčijo kar 32 dni s tradicionalno metodo Ooishita, pri kateri se uporablja tkanino Kanreisha. To poveča vsebnost aminokislin (L-teanin, glutamat) in ustvari bogat umami.
Obiranje poteka 100 % ročno, pri čemer se izberejo le najmlajši spomladanski listi. Danes taka žetev predstavlja manj kot 1% celotne svetovne proizvodnje. Izkušeni obiralci liste skrbno odščipnejo z roko, da ostanejo nepoškodovani in da se ohrani njihova najvišja kakovost. Listi se nato obdelajo v lastni tovarni in nazadnje zmeljejo v kamnitem mlinu. Celoten proces poteka brez umetnih gnojil ali pesticidov.
Ekološki Ujihikari poboža z nežnim, uravnoteženim umami okusom ter s svilnatim, cvetličnim pookusom.
Ena kmetija/en kultivar.
Asahi je ena najbolj cenjenih in hkrati najredkejših sort matche na Japonskem. Naša Honzu Asahi mad matcha je zaradi svoje vrhunske kakovosti prejela številne nagrade na najprestižnejših tekmovanjih.
Gre za avtohtono sorto, ki (večinoma) uspeva le v regiji Uji in je zaradi svoje zahtevne pridelave dostopna le v majhnih količinah. Nizek donos, kratko obdobje obiranja, občutljivost na vremenske pogoje in bolezni pomenijo, da le še redki pridelovalci z veliko znanja in potrpežljivosti uspejo ustvariti ta izjemen čaj.
Asahi mad matcha je vzgojena z uporabo tradicionalnih metod, ki se v Ujiju prenašajo skozi generacije. Ena izmed njih je Shizen-jitate, pri kateri so grmovja po obiranju porezana na višino kolen in nato puščena, da naravno rastejo do naslednje sezone. Druga pa je starodavna metoda Ooishita z zamudno tehniko Honzu, pri kateri se za senčenje uporablja trstičje in riževa slama. To je tradicija, ki sega v 16. stoletje. Ta pristop zahteva veliko ročnega dela, a omogoča, da listi kar 40 dni kopičijo dragocene umami sestavine (poveča se vsebnost aminokislin L-teanina in glutamata), saj slama svetlobo razprši mehkeje in neenakomerno kot sodobna senčna platna.
Naša matcha je 100 % ročno obrana, kar danes predstavlja manj kot 1 % celotne svetovne proizvodnje. Pri obiranju se pobirajo le najmlajši, najnežnejši listi z vrha čajne rastline. Izkušeni obiralci liste skrbno odščipnejo z roko, da ostanejo nepoškodovani in da se ohrani njihova najvišja kakovost. Takšna metoda je počasna in zahtevna, a zagotavlja izjemno aromo ter polno hranilno vrednost.
Honzu Asahi očara s svojim bogatim umami okusom ter kremastim in sladkim poskusom.
Zdravilni učinki
Matcha čaj že stoletja navdihuje s svojo bogato barvo, izjemnim okusom in neprecenljivimi koristmi za telo in um. Ta fino mlet japonski zeleni čaj je pravi simbol naravne vitalnosti in notranjega miru.
1. Močan vir antioksidantov
Matcha je izjemno bogata z antioksidanti, predvsem s katehini, ki spadajo med najbolj raziskane naravne spojine rastlinskega izvora. Med njimi izstopa EGCG (epigalokatehin galat), ki pomaga telesu pri naravni zaščiti pred oksidativnim stresom. Redno uživanje matche podpira vitalnost celic, pomaga ohranjati mladosten videz kože ter prispeva k splošnemu ravnovesju telesa. Ker matcha vsebuje večjo koncentracijo EGCG kot večina drugih zelenih čajev, velja za enega najbolj antioksidativnih napitkov narave.
2. Trajna energija in notranja zbranost
Kofein v matchi se sprošča postopno, zato zagotavlja stabilno, dolgotrajno energijo brez nenadnih padcev. Aminokislina L-teanin hkrati pomirja in spodbuja občutek mirne budnosti, kar ustvarja idealno ravnovesje med telesno energijo in duševno jasnostjo. Ta kombinacija matche in L-teanina je razlog, da mnogi izberejo matcho namesto kave. Za bolj osredotočen, miren in uravnotežen začetek dneva.
3. Podpora delovanju možganov
Matcha spodbuja mentalno zbranost in fokus, saj sinergija kofeina in L-teanina prispeva k občutku sproščene pozornosti. Študije kažejo, da ta kombinacija lahko podpira koncentracijo, spomin in jasnost misli. Zato jo mnogi vključujejo v svoj vsakdan kot naravno pomoč pri učenju in delu.
4. Naravna podpora presnovi
Matcha ima blag termogeni učinek, kar pomeni, da lahko spodbuja naravno presnovo in ravnovesje energije v telesu. Katehini v matchi sodelujejo pri presnovnih procesih, zato je matcha priljubljena izbira med ljudmi, ki skrbijo za aktiven življenjski slog in želijo podpreti svojo vitalnost. Nekatere raziskave so pokazale, da katehini in kofein v matchi, lahko rahlo povečajo termogenezo, torej porabo energije telesa v mirovanju (povprečju govorimo o 3–4 % povečani porabi energije).
5. Krepitev imunskega sistema
Matcha vsebuje vitamine A, C, E ter minerale, kot so železo, kalcij in kalij. Ta hranila prispevajo k normalnemu delovanju imunskega sistema. Njena bogata antioksidativna sestava podpira naravne obrambne mehanizme telesa, še posebej v obdobjih večjih obremenitev ali sprememb letnih časov.
6. Notranji mir in sproščenost
L-teanin v matchi spodbuja občutek sproščenosti in notranje umirjenosti, brez zaspanosti. Redno pitje matche pomaga pri ustvarjanju trenutka miru v dnevu, kar je popoln način za sprostitev po napornem delu ali kot jutranji ritual, ki uravnovesi misli in telo.
7. Naravno razstrupljanje in ravnovesje
Živo zelena barva matche razkriva visoko vsebnost klorofila, ki podpira naravne procese razstrupljanja v telesu. Klorofil prispeva k čiščenju organizma in spodbuja delovanje jeter, medtem ko matcha kot celota pomaga ohranjati občutek lahkotnosti in svežine.
8. Podpora zdravju srca in ožilja
Zeleni čaji, vključno z matcho, so znani po ugodnem vplivu na presnovo maščob in vzdrževanju normalne ravni holesterola. Redno uživanje matche je lahko prijeten del prehrane, ki podpira zdravo delovanje srca in ožilja.
9. Uravnotežena raven sladkorja v krvi
Katehini v matchi prispevajo k presnovnemu ravnovesju in lahko pomagajo pri ohranjanju stabilne ravni glukoze v krvi. Matcha je zato odlična izbira za vse, ki si želijo trajne energije brez nenadnih padcev po obroku.
10. Zdrava in sijoča koža
Antioksidanti in klorofil v matchi pomagajo ščititi kožo pred vplivi okolja in oksidativnim stresom. Njene naravne spojine podpirajo obnovo kože in pripomorejo k svežemu, sijočemu videzu. Zaradi teh lastnosti je matcha vse pogosteje prisotna tudi v naravni kozmetiki.
11. Vitalnost skozi leta
Zeleni čaj, med njimi tudi matcha, vsebuje spojine, ki pomagajo telesu pri ohranjanju vitalnosti in življenjske energije. Kot del uravnotežene prehrane in zdravega življenjskega sloga lahko matcha prispeva k občutku notranjega ravnovesja, jasnosti in dobrega počutja.
Opomba: Matcha ni zdravilo, ampak naravni vir antioksidantov in hranil. V okviru uravnotežene prehrane in zdravega življenjskega sloga pomaga podpirati dobro počutje, ravnovesje in vitalnost.
Priprava
Yabukita
Bambusovo metlico najprej namoči v toplo vodo, da se zmehča. Dodaj 1,5 g mad matche. Dolij 50–70 ml vode, segrete na 70-80 °C in hitro mešaj v obliki črke "W" 15 sekund, da nastane bogata pena. Nato metlico še nekajkrat nežno povleci po površini, v istem vzorcu, da dobiš svilnato, gladko teksturo. Počakaj 10 sekund, da se okus popolnoma razvije, dodaj mleko po izbiri in uživaj.
Ekološki Ujihikari & Honzu Asahi
Bambusovo metlico najprej namoči v toplo vodo, da se zmehča. Skozi sito presej 1,7 g mad matche (da preprečiš grudice). Dodaj nekaj kapljic hladne vode in z metlico krožno zmešaj v gosto pasto. Dolij približno 50 ml vode, segrete na 70 °C in hitro mešaj v obliki črke "W" 15 sekund, da nastane bogata pena. Nato metlico še nekajkrat nežno povleci po površini, v istem vzorcu, da dobiš svilnato, gladko teksturo. Počakaj 10 sekund, da se okus popolnoma razvije in uživaj.
Sestavine
100% Yabukita
100% Ekološki Ujihikari
100% Honzu Asahi
Shranjevanje
Za ohranjanje okusa in arome, pred in po odprtju hranite v hladilniku.
Poreklo
Yabukita - Shizuoka
Ekološki Ujihikari - Uji, Kyoto
Honzu Asahi - Uji, Kyoto
Dostava in vračila
Dostava in vračila
